MAHALLIY SABZI NAVLARI ASOSIDA TAYYORLANGAN PYURENING KIMYOVIY VA BAKTERIOLOGIK TAHLILI
Keywords:
sabzi pyuresi, Mirzoi sariq-304, sterilizatsiya, pestisidlar, radiologik element.Abstract
Sabzavotlarning yo‘qotilishini kamaytirish va sifatini oshirishning muhim usullaridan biri ishlab chiqarishga zamonaviy texnologik asbob-uskunalarni keng joriy etish hisoblanadi. Konservalash - oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun ishlatiladigan jarayon bo'lib, mahsulotda o'sishi va uning buzilishiga olib keladigan mikroorganizmlarni yo'q qilishdan iborat. Konservalangan sabzi pyuresining tarkibida mezofil, spora hosil qilmaydigan mikroorganizmlar, achitqilar va zamburug’lar aniqlanmadi. Konserogen toksik elementlar ruxsat e’tilgan me’yor darajasidan pastligi aniqlandi.
References
Sharma KD, Karki S, Thakur NS, Attri S, Chemical composition, functional properties and processing of carrot-a review, J Food Sci Technol. 49(1), 22-32 (2012).
A. Turatbekova, M. Abdukadirova, S. Shamuratov, B. Latipov, M. Saporboyev, J. Shamshiyev and Y. Makhmudov Investigation of the effect of fertilizers on the biochemical and physical characteristics of carrots (Daucus carota L.)//E3S Web of Conferences 563, 2024.- https://doi.org/10.1051/e3sconf/202456303074
Гореньков Э. С. Об экологических проблемах в плодоовощной консервной промышленности // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2008.-№12.-С. 67-69.
Горбунов Н. Н. Использование химических веществ с целью повышения сохранности и семенной продуктивности маточников моркови / Н.Н. Горбунов, В.И. Манжесов // Агроэкологические проблемы применения средств химизации в земледелии ЦЧЗ. - Воронеж: ВГАУ, 1995. — С. 153-161.
